老茶葉的珍稀在於陳化的時間。選擇具有優良品質的普洱茶，經過科學的儲存，就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細膩、順滑綿柔、醇厚甘甜的優質陳年好茶。那什麼是陳年老茶?我們購買時要如何辨別呢?一起來看看吧!
【什麼是陳年老茶】
新茶與陳茶是相比較而言的，在習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉或當年採摘的鮮葉經加工而成的茶葉稱為新茶;而將上年甚至更長時間採制加 工而成的茶葉，即使保管科學也統稱為陳茶。有茶葉專家稱：茶葉通常存放1-5年稱為新茶;5-10年稱為舊茶;10-20年稱為陳茶;20年以上的稱為陳 年老茶或簡稱老茶。
「飲茶要新，喝酒要陳」，這是長期以來對飲茶生活的總結。對於比較多的茶葉品種來說，理所當然地以新茶為好。但並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有 的茶葉品種適當貯存一段時間，茶質反而顯得更好些。陳茶就是經過時間的作用，改變原有的本質，抑害揚益，產生對人體更加有益的變化過程。比如武夷岩茶就有 「陳飲」的習慣，傳統的武夷岩茶火功高，焙好後立即飲用，因火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間後再飲，這樣滋味會更醇和。
而且經過焙火的茶葉不但可以穩定和提高茶葉的品質，還可以長時間的存放。尤其是經過五年、十年甚至更久的陳放以後口味會變得更加醇厚豐富。又如湖北 青磚茶、湖南茯磚茶、雲南普洱茶、廣西六堡茶等，只要存放得當，不但不會變質甚至能提高茶葉的品質。就是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩股氣味，一 股是茶葉緩慢陳化時形成的陳氣，二是因少量黴菌產生的霉氣，兩種氣體起到相互協調的作用，產生一種人們歡迎的新香氣。
【陳年老茶的辨別方法】
如果想購買到純正的老茶，最好選擇品牌茶企及市場聲譽好的茶商購買。還可以通過以下的幾個方法鑑別：
1。外觀：
真老茶茶葉會轉成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來帶有一股陳年味，有些會有點像普洱茶味。超過30年以上的茶，手工採茶較多，用剪刀剪的茶較少;50年以上的茶，則都是手採茶，外觀看起來是條狀，因當時做茶沒有揉捻。
2。茶湯：
年代長遠的茶，沖泡後茶葉展不開，有些會呈木化現象，如果烏黑油亮的，通常是炭烤出的「新鮮老茶」，並非真正老茶。例如烏龍老茶存放30年左右，茶湯呈淡琥珀色，40年以上顏色更深。
3。滋味：
老茶濃醇甘潤，略帶一點微酸。真正的老茶不用炭烤，因為炭烤茶喝了會上火，故老茶不應帶有炭味。而且炭烤觀念是近年發展出的方法，老茶是經過長期的自然發酵，入口滑順自然，甘甜無刺激性，溫潤耐泡。
4。保存：
老茶開封不久後，如果有茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用，幾周後便會恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年「活老茶」。
中國茶葉豐富多彩，事實上，任何一種茶都有他的可取之處。不管新茶還是老茶都各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。
老茶 是什麼？
老茶，也就是陳年茶。一般來說，至少需存放超過5年以上才稱得上老茶。
別以為老茶跟老酒一樣，只需單純放置一旁，等待時間歲月的醞釀，就能使其風味改變。
想要有品質好的老茶，存放時的環境因素（如溫度濕度）等皆會影響最終的品質
每年還得烘烤一次，小心照料茶葉，才能讓老茶發酵的過程中使其風味更加甘醇。
老茶與新茶的差別
一般我們喝新茶時，主要在品嘗茶的香氣、口感、新鮮度……等，
但茶存放越久越會質變，而流失茶原有的新鮮韻味。
失去新鮮韻味的茶不代表它就沒有存在的價值。
反而因為茶越老越有它獨特的陳味，如樟香、梅香、蔘香等，而口感喝起來的感覺也更加豐厚溫潤。
老茶的口感
一杯好的老茶，就像溫文儒雅的紳士，在口感上不像生茶刺激，甘潤濃醇，入口滑順，溫熱的口感迴盪於喉鼻之中。
老茶的好處
平時我們喝茶，能幫助放鬆心情得到舒緩的效果，是因為茶葉中有一種成分，叫做「茶氨酸」。
「茶氨酸」它還會再轉變為大家耳熟能詳的「多巴胺」，當大腦分泌多巴胺時我們就會感到愉悅快樂。
而老茶會讓人愛不釋手，更是因為在醇化的過程中，會釋放「沒食子酸」，據有抗氧化、發炎的功效。
促進癌細胞的凋亡，甚至能強化免疫功能。
老茶的好能量
多項報導皆指出，喝老茶能排除身體多餘油脂，常保精神爽朗，
喝完讓人感覺到通體舒暢～這就是老茶的能量意境，平衡我們身心靈的健康。
另外，老茶也沒有咖啡因的成分喲，晚上喝了也不會睡不著！
