凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶名稱，是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種，南凍頂」之稱。主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘！
凍頂烏龍茶製作方式：
凍頂烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開，將茶葉鬆開散熱，重覆多次後，茶葉外型逐漸緊結呈半球型，色澤墨綠油潤，葉展開後葉片為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，被稱為「綠葉紅鑲邊」，亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙，以利能久藏不變質，並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。
凍頂烏龍茶茶湯特色：
茶湯水色呈金黃偏琥珀色且澄清明亮，熟香、果香或花香撲鼻，茶湯入口生津，滋味圓滑甘潤，落喉韻味十足，飲後回韻無窮，且經久耐泡為凍頂烏龍茶之特色。
凍頂烏龍茶產地：
凍頂烏龍茶產地主要在南投縣鹿谷茶區。
外觀
團捲如螺肉狀的茶身，是烏龍茶的外觀特色。
其外觀乃茶葉製作過程中，在茶布袋中包成球狀並重複揉捻，使之捻成半球狀，此製茶過程稱為「布揉製茶」。
烏龍茶葉色澤為墨綠油潤，邊緣隱隱呈金黃色。
香氣
烏龍茶之所以特別高貴，香氣之馥郁芬芳是主要品性條件之一，而臺灣烏龍茶則貴在天然花香或熟果香。
滋味
烏龍茶茶葉在加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。
滋味醇厚甘潤，飲後喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
湯色
沖泡後，茶湯金黃偏琥珀色；陳年茶之水色近紅茶之湯色。
葉底
烏龍茶為半醱酵茶，茶葉展開後，葉緣因製作過程中發酵而呈紅色，葉面未醱酵仍呈淡綠色，
依茶葉發酵面積而有色澤不同，但仍保有「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之說法；
陳年烏龍茶則因屢經焙火關係，葉底較為暗紅暗黑。
